Crostata al limone

Dovete preparare prima la frolla: per farlo, versate 250 g di farina a fontana su una spianatoia e disponete nel centro il burro a pezzetti, 125 g di zucchero, 3 tuorli d'uovo, 1 bustina di vaniglina e la scorza di mezzo limone grattugiato; lavorate l’impasto e lasciate riposare il tutto in luogo fresco.

Nel frattempo preparate la crema: sbattete 5 tuorli d’uovo in una terrina con 3/4 dello zucchero rimasto fino a ottenere una spuma e versate pian piano 50 g di farina bianca; in una pentola a parte fate bollire il latte con il restante zucchero, l'altra bustina di vaniglina e la scorza di un limone; aggiungete il preparato di uova, zucchero e farina e cuocete a fuoco lento fino al raddensarsi della crema, poi versate il succo di limone e la scorza grattugiata, amalgamando bene.
Lasciate raffreddare la crema e intanto riprendete l’impasto: stendetelo bene e ponetelo in una tortiera cosparsa di burro, poi infarinate e livellate con la crema al limone.

A questo punto cuocete il preparato in forno a 180°C per 25/30 minuti.

Ricordate di lavorare il bordo della crostata almeno dello spessore di 1 cm in modo da non lasciar avanzare la crema.

Potete dare un tocco finale in più alla vostra crostata al limone guarnendola con una glassa zuccherata, realizzata con un albume d’uovo, 150 grammi di zucchero e 3 o 4 cucchiai di acqua.