Caramello

Mettete subito a scaldare l’acqua con l’aroma vaniglia in un pentolino.
Prendete poi una casseruola dal fondo spesso e mettete a sciogliere a fiamma bassa lo zucchero semolato fino a quando si sarà caramellato assumendo un colore marroncino. A questo punto versate l’acqua bollente e mescolate molto bene fino a quando il caramello si sarà addensato (spegnete quando vi sembra che abbia raggiunto la consistenza desiderata).
Spegnete il fuoco, lasciate raffreddare e utilizzate il caramello a vostro piacimento.

Le operazioni descritte sopra sono molto semplici, ma necessitano di qualche accortezza per evitare spiacevoli incidenti domestici. Considerate sempre che lo zucchero caramella a 140°C e che deve per questo essere maneggiato con molta cura per evitare ustioni.
Inoltre, considerando che l’acqua bolle a 100°C, è necessario proteggersi le mani con uno strofinaccio nel momento in cui si va ad unire allo zucchero in quanto potrebbe schizzare.

Potete aromatizzare il vostro caramello come preferite o potete usarlo solido per le vostre decorazioni: prendete una placca da forno, foderatela con carta forno e “disegnate” con il caramello; lasciate solidificare, staccate i vostri decori dalla carta forno con delicatezza e utilizzateli sui vostri dolci preferiti!