Marmellata di cipolle rosse di Tropea

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 6 persone

Tempo: 90 minuti

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Introduzione

Dalla Calabria un’insolita conserva, particolarmente usata per accompagnare i formaggi stagionati come il pecorino, il parmigiano e la provola.

Ingredienti

•500 gr. di cipolle rosse• •150 gr. di zucchero• •1 bicchiere vino bianco secco• •1 limone• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mentre fate bollire il vino in una casseruola, affettate le cipolle; mettetele nella casseruola insieme allo zucchero, il succo di un limone e salate. Cuocete per un’ora e mezza a fuoco basso, lasciate raffreddare e versate la conserva in appositi vasetti sterilizzati, che farete bollire in una pentola piena d’acqua per una ventina di minuti. Asciugate poi i barattoli e conservateli in un luogo fresco, buio e asciutto.

Accorgimenti

Controllate che le cipolle non si rompano, se necessario aggiungete 1 bicchiere di acqua calda.

Idee e varianti

Per esaltare il sapore della conserva potete usare delle foglie di alloro, da far macerare con le cipolle affettate e lo zucchero per qualche ora prima di versare il tutto nella casseruola con il vino.

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2 commenti inseriti

Inviato da

il 02/05/2017 alle 14:09