Spaghetti alla chitarra

Mettete in una ciotola 200 g di farina e aggiungete l’acqua. Impastate con le mani fino a che otterrete un impasto omogeneo che non si attacca più alle dita. Eventualmente aggiungete un po’ di farina rimasta.
Spostate l’impasto su un piano da lavoro ricoperto di farina e continuate ad impastare. L’impasto deve risultare compatto e duro.
Quando avete finito la farina, dividete l’impasto in palle, e cominciate a stenderle con un mattarello non più sottili di 3 mm.
A questo punto infarinate la chitarra, ponetevi sopra una sfoglia di pasta e schiacciatela con il mattarello. Cadranno così nella parte inferiore della chitarra, ben infarinati e tagliati.
Lasciateli seccare su un panno infarinato.

Infarinate perfettamente la chitarra, altrimenti rischierete di fare un pasticcio!
Se non avete la chitarra potete, con pazienza, tagliare con un coltello gli spaghetti.
Se li volete conservare, appallottolateli come con le tagliatelle e lasciateli seccare.

Potete realizzare anche pasta all'uovo e fare i tipici spaghetti alla chitarra abruzzesi modificando leggermente questa ricetta. All'impasto, per la stessa quantità di farina, aggiungete anche 2 uova e riducete di conseguenza la quantità di acqua.