Passata di pomodoro

Pulite accuratamente i pomodori, tagliateli a metà e privateli dei semi sotto un getto di acqua corrente.

Poneteli in un tegame e fateli cuocere a fuoco medio basso per almeno mezz'ora, fino a che non risulteranno sfatti, dopodiché toglieteli dal fuoco e passateli nel passaverdura.

Rimettete sul fuoco la passata fino a raggiungere la densità desiderata.

Imbottigliate la passata di pomodoro in vasetti sterilizzati con l'aggiunta di qualche foglia di basilico ben lavata e asciugata, infine chiudete i barattoli e deponeteli in una grande pentola completamente immersi di acqua. Fate bollire per 30 minuti per realizzare l'effetto sottovuoto.

Quando inserirete i barattoli nella pentola colma d'acqua per farli bollire, avvolgeteli in canovacci per evitare che si rompano sbattendo tra loro.

Potete insaporire la passata di pomodoro aggiungendo delle erbe già in cottura, come origano o altre foglie di basilico.