Le Brioches sono ottime per una sostanziosa colazione, o per una merenda gustosa.

Preparazione:
Tagliate il burro a cubetti per farlo ammorbidire.
Diluite il lievito in acqua tiepida e impastatelo con 80 grammi di farina disposta a fontana, aggiungendo un pochino d’acqua alla volta per ottenere un impasto morbido.
Formate un panetto e lasciatelo lievitare sotto un panno per almeno mezz’ora.

Nel frattempo mescolate la farina rimasta con lo zucchero, un pizzico di sale e le uova. Aggiungete il burro un poco alla volta e lavorate bene l’impasto con le mani.
Incorporate il tutto al panetto che avete fatto lievitare, impastando per bene e sbattendolo con energia sul piano di lavoro.

Formate un nuovo panetto, praticate un taglio a croce sulla superficie e lasciatelo lievitare per un’altra ora sotto un panno.
Preparate le brioches formando delle palle più grandi e delle palline più piccole da mettere sulla sommità, spennellate la superficie col tuorlo d’uovo per farle dorare.

Cottura:
Infornate in forno già caldo per 45 minuti circa a 150 gradi.

Accorgimenti:
Prestate attenzione a non aggiungere troppa acqua all’inizio, per evitare che l’impasto delle brioches risulti troppo molle.

Idee e varianti:
Potete farcire le vostre brioches con marmellata, cioccolata o consumarle alla siciliana, in estate, con un ripieno di granita o gelato.
Per ottenere un impasto più elastico potete sostituire metà della farina con altrettanta farina Manitoba (farina americana di grano tenero).