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Rombo Rimuovi

Brodetto all'anconetana

Difficoltà: Difficoltà 3
Tempo: 80 minuti
Tra le tante varianti di brodetto di pesce delle zone adriatiche, quella servita nelle Marche è una zuppa molto corposa, grazie alla salsa di pomodoro.

Carpaccio di pesce alle olive

Difficoltà: Difficoltà 2
Tempo: 30 minuti
Particolarmente gradito agli amanti del pesce crudo

Rombo al forno

Difficoltà: Difficoltà 2
Tempo: 60 minuti
Il modo più semplice per cucinare il rombo con sapore mediterraneo, mantenendo intatte tutte le proprietà del pesce senza rinunciare al gusto.

Rombo assoluto

Difficoltà: Difficoltà 3
Tempo: 45 minuti
Il “rombo assoluto” è una delle ricette più classiche e note della cucina molecolare. La caratteristica saliente è che il pesce viene fritto nello zucchero, evitando così l’unto che caratterizza la cottura con i grassi e ottenendo un piatto gustoso ma leggero. Il pesce manterrà inoltre la sua consistenza originaria poiché lo zucchero forma una pellicola che isola il pesce, non permettendo quindi che i liquidi presenti nel rombo si disperdano durante la cottura.

Rombo con patate

Difficoltà: Difficoltà 3
Tempo: 45 minuti
Un secondo gustoso completo di contorno, piace addirittura a chi generalmente non è amante del pesce grazie alla particolarità della carne di rombo che è morbida e delicata.

Terrina con rombo e zucca

Difficoltà: Difficoltà 3
Tempo: 120 minuti
Questo piatto si conserva in frigo e può essere mangiato anche alcuni giorni dopo la sua preparazione

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