Krapfen Bimby

Fate sciogliere il lievito in 120 millilitri di latte tiepido, versate il composto nel boccale, aggiungete 100 grammi di farina e azionate il Bimby a velocità 3 per 1 minuto, dopodiché lasciate lievitare per mezz’ora all’interno del boccale. In tal modo otterrete il lievitino.

Trascorso il tempo aggiungete 200 grammi di farina, 2 tuorli d’uovo, 25 grammi di zucchero, il burro in pezzetti, 1 cucchiaio di essenza di vaniglia e una grattata di scorza di limone pulito, quindi impastate a velocità Spiga per 2 minuti. A questo punto lasciate lievitare per 2 ore nel boccale chiuso ermeticamente.

Realizzate nel frattempo la crema pasticcera: unite nel boccale pulito i tuorli, la farina, il latte, lo zucchero e l’essenza di vaniglia rimasti e azionate il Bimby a 80°C e a velocità 4 per 7 minuti. Una volta pronta la crema lasciatela raffreddare.

Terminato il tempo di lievitazione traferite l’impasto su una spianatoia infarinata e stendetelo con un mattarello al fine di ottenere una sfoglia spessa circa 4 o 5 millimetri. Applicate sulla sfoglia ottenuta un coppapasta dal diametro di circa 8 centimetri in modo da ottenere delle circonferenze. Ponete un cucchiaio di crema al centro di metà dei dischi di pasta e copriteli con le altre metà, sigillandoli per bene lungo il bordo. Sistemate i krapfen così ottenuti in una teglia e lasciateli lievitare per mezz’ora.

Terminata l’ultima lievitazione, scaldate in un tegame una quantità abbondante d’olio e, una volta bollente, tuffatevi i krapfen e fateli friggere fino a completa doratura. Scolateli con un mestolo forato appena pronti e lasciateli liberare dell’olio in eccesso ponendoli su dei fogli di carta assorbente. Non vi resta che spolverizzarli di zucchero a velo!

Non aggiungete troppi krapfen per volta nell’olio bollente altrimenti rischiate di farli attaccare durante la frittura.

Se preferite potete anche farcire i vostri krapfen Bimby con la crema al cioccolato e guarnirli con lo zucchero semolato.