Panini napoletani Bimby
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Introduzione
Soffici, gustosi e profumatissimi: i panini napoletani sono una leccornia cui è difficilissimo resistere, sia per uno spuntino pomeridiano che come antipasto.
Ingredienti
•450 g di farina di grano tenero 00• •250 ml di acqua• •10 g di lievito di birra• •1 cucchiaino di zucchero• •80 g di provolone• •120 g di pecorino romano• •120 g di salame• •120 g di pancetta affumicata a cubetti• •150 g di prosciutto cotto a cubetti• •1 uovo• •30 ml di olio extravergine d'oliva• •10 g di sale• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Versate nel boccale l’acqua, lo zucchero e il lievito e mescolateli per 30 secondi a velocità 3 e temperatura 37°C.
Incorporate la farina, l’olio e il sale, amalgamandoli a velocità spiga per 3 minuti.
Spostate poi il composto ottenuto in una terrina capiente e lasciatelo lievitare per 2 ore.
Una volta terminato il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato, conferendogli una forma rettangolare; cospargetelo con il provolone a cubetti, il pecorino romano grattugiato e il salame a dadini.
Completate con la pancetta e il prosciutto cotto, infine con un pizzico di pepe in polvere.
Arrotolate l’impasto su se stesso formando un cilindro e tagliatelo a rondelle spesse 3-4 cm, che sposterete poi in una teglia foderata con la carta da forno.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 40 minuti.
Spennellate infine le rondelle con l’uovo sbattuto e cuocetele nel forno già caldo a 200°C per 20 minuti.
A cottura ultimata, quando i panini si saranno dorati, sfornateli e lasciateli riposare per 5 minuti, poi serviteli caldi o a temperatura ambiente.
Incorporate la farina, l’olio e il sale, amalgamandoli a velocità spiga per 3 minuti.
Spostate poi il composto ottenuto in una terrina capiente e lasciatelo lievitare per 2 ore.
Una volta terminato il tempo di lievitazione, stendete l’impasto su un piano di lavoro infarinato, conferendogli una forma rettangolare; cospargetelo con il provolone a cubetti, il pecorino romano grattugiato e il salame a dadini.
Completate con la pancetta e il prosciutto cotto, infine con un pizzico di pepe in polvere.
Arrotolate l’impasto su se stesso formando un cilindro e tagliatelo a rondelle spesse 3-4 cm, che sposterete poi in una teglia foderata con la carta da forno.
Coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per altri 40 minuti.
Spennellate infine le rondelle con l’uovo sbattuto e cuocetele nel forno già caldo a 200°C per 20 minuti.
A cottura ultimata, quando i panini si saranno dorati, sfornateli e lasciateli riposare per 5 minuti, poi serviteli caldi o a temperatura ambiente.
Accorgimenti
Distribuite il ripieno in modo omogeneo, lasciando un margine di pochi cm dai bordi.
Idee e varianti
Se volete preparare i panini napoletani secondo la ricetta completa, aggiungete al ripieno 2 uova sode tagliate a fette.
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