Calamari ripieni Bimby

Pulite la cipolla, tritatela e mettetela nel boccale del Bimby, unite 3 cucchiai d'olio e fare soffriggere per 4 minuti a velocità 4, impostando la temperatura a 100°C. Unite i tentacoli dei calamari, che avrete lavato e tagliato a pezzettini, e fateli rosolare per 4 minuti, a velocità 1 e a 100°C. Unite il pangrattato e il parmigiano grattugiato e fate lavorare per 10 secondi, sempre a velocità 1.

Prendete i calamari, eviscerati e sciacquati, e farciteli con il composto, quindi sigillate le aperture con uno stecchino e posizionateli nel Varoma.

Mettete nel boccale (non lavato) l’aglio mondato, 2 cucchiai d'olio e fate insaporire per 4 minuti a velocità 1 e alla temperatura di 100°C, dopodiché aggiungete il vino, condite con sale e pepe e versate 3 bicchieri d'acqua. A questo punto posizionate il Varoma con i calamari sul boccale e fateli cuocere a velocità 1 per 30 minuti, impostando la temperatura Varoma. Impiattate i vostri calamari ripieni Bimby e guarniteli con la salsina realizzata.

Sigillate bene i pesci con uno stecchino, in modo che il ripieno non rischi di fuoriuscire durante la cottura. Per quanto concerne la pulitura dei calamari dovrete procedere separando la testa dal corpo, per poi rimuovere l'osso interno ed eviscerarli; infine sciacquateli per bene.

Se preparate questo piatto per i bambini, potete non sfumare i calamari con il vino ma unire il succo di un limone o di un’arancia. Per un tocco aromatico in più aggiungete il prezzemolo tritato sia nel ripieno dei pesci, sia per guarnire la portata.