Cozze gratinate piccanti
Follow Us
Filtra ricette simili
Introduzione
Le cozze gratinate non sono solo un ottimo antipasto di mare, ma possono essere servite anche durante l'aperitivo, magari accompagnate da un buon prosecco o da un vino bianco fermo!
Ingredienti
•1 kg di cozze• •1 spicchio d'aglio• •80 g di pane raffermo• •Prezzemolo q.b.• •2 cucchiai di pecorino grattugiato• •3 peperoncini piccanti secchi• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Prendete le cozze e, sotto l’acqua corrente, grattatene i gusci con un coltellino ed eliminate il bisso; trasferitele in una casseruola capiente e fatele aprire a fiamma media per appena 3-4 minuti.
Eliminate le cozze che sono rimaste chiuse e i gusci vuoti ai quali non sono attaccati i molluschi, poi filtrate l'acqua che avranno rilasciato.
Frullate il pane con il prezzemolo, il pecorino, lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima, il peperoncino, una grattata di pepe e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, infine aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura delle cozze.
Ricoprite ogni mollusco attaccato al guscio con 1 cucchiaio di impasto preparato, poi disponete le cozze in una pirofila e cuocetele in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
Servitele appena estratte dal forno!
Eliminate le cozze che sono rimaste chiuse e i gusci vuoti ai quali non sono attaccati i molluschi, poi filtrate l'acqua che avranno rilasciato.
Frullate il pane con il prezzemolo, il pecorino, lo spicchio d’aglio sbucciato e privato dell’anima, il peperoncino, una grattata di pepe e 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, infine aggiungete qualche cucchiaio dell'acqua di cottura delle cozze.
Ricoprite ogni mollusco attaccato al guscio con 1 cucchiaio di impasto preparato, poi disponete le cozze in una pirofila e cuocetele in forno già caldo a 180°C per 15 minuti.
Servitele appena estratte dal forno!
Accorgimenti
La pulizia delle cozze è molto importante: eliminate il bisso e raschiate bene i gusci per togliere ogni impurità.
Idee e varianti
Se volete, potete utilizzare anche del Parmigiano Reggiano grattugiato al posto del pecorino. Per ciò che riguarda il piccante, invece, potete aggiungere o diminuire le dosi a seconda dei vostri gusti personali.
inviaci un suggerimento
versione mobile