Asparagi in salsa d'arancia

Pulite gli asparagi e fateli bollire in pentola, con abbondante acqua salata, per una ventina di minuti. Nel frattempo portate a ebollizione il brodo di dado e diluite la maizena con il succo d’arancia. Quando il brodo sarà caldo, aggiungete il composto di maizena e succo d’arancia, aggiungendo anche la scorza di 1 arancia.

Fate cuocere per 5 minuti girando di tanto in tanto e poi togliete la scorza. Nel frattempo sbattete i tuorli d’uovo assieme allo zucchero e metteteli in un pentolino, facendoli scaldare a bagno maria ad una temperatura costante. Appena il preparato sarà ben amalgamato unite il composto con il brodo e fate scaldare per altri 5 minuti. Stendete gli asparagi su un piatto da portata e insaporiteli con la salsina all’arancia.

Scegliete arance succose e profumate, altrimenti la crema acquisterà poco sapore.

Una spolverata di cannella aggiunta durante la cottura a bagnomaria rende la crema ancora più particolare, smorzando nel contempo il sapore zuccherato.