Bocconcini di okra in pastella
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Introduzione
L'okra è una verdura molto usata nella cucina orientale, in particolare indiana e africana, ma presente anche nella tradizione balcanica. Questi baccelli, dal gusto delicato, avvolti in una pastella a base di farina di mais e leggermente speziati, possono trasformarsi in un finger food insolito per un aperitivo casalingo.
Ingredienti
•20 baccelli di Okra o Gombo• •150 g di farina di mais• •1 uovo• •Olio per friggere q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Eliminate il picciolo dei baccelli di okra e sciacquateli con cura. Lasciateli asciugare su un canovaccio. Tagliateli a rondelle spesse almeno 1 cm.
Sbattete l’uovo con un pizzico di sale. Versate in una terrina la farina di mais, unite un pizzico di pepe e mescolate.
Versate le rondelle nell’uovo, scolatele e passatele nella farina in modo che ne siano completamente coperte.
Fate scaldare abbondante olio per friggere. Quando è molto caldo immergete le verdure in pastella e lasciate cuocere. Scolate su un piatto da portata con della carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Regolate di sale e servite caldo.
Sbattete l’uovo con un pizzico di sale. Versate in una terrina la farina di mais, unite un pizzico di pepe e mescolate.
Versate le rondelle nell’uovo, scolatele e passatele nella farina in modo che ne siano completamente coperte.
Fate scaldare abbondante olio per friggere. Quando è molto caldo immergete le verdure in pastella e lasciate cuocere. Scolate su un piatto da portata con della carta da cucina per assorbire l’olio in eccesso.
Regolate di sale e servite caldo.
Accorgimenti
Usate la farina di mais, più granulosa di quella di grano tradizionale, per dare alla pastella una consistenza più spessa.
Idee e varianti
Potete anche lasciare i baccelli interi, ma il tempo di cottura sarà maggiore.
Al posto del pepe, per un tocco piccante, mescolate alla farina di mais del peperoncino secco in polvere o fresco sminuzzato.
Al posto del pepe, per un tocco piccante, mescolate alla farina di mais del peperoncino secco in polvere o fresco sminuzzato.
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