Flan ai porri

Private i porri della parte più esterna e della parte verde terminale e sciacquateli: per questa ricetta utilizzeremo solo la parte bianca. Tagliatela a rondelle sottili, quindi fatele dorare in padella con olio extravergine d'oliva per 6-7 minuti.

Dopo la rosolatura, aggiungete ½ bicchiere di acqua tiepida, aggiustate di sale e cuocete i porri per circa 15 minuti a fiamma bassa. Una volta cotti, teneteli da parte in un’insalatiera per farli intiepidire.

Unite ai porri l'uovo, la panna e il Parmigiano grattugiato; regolate di sale e pepe e frullate per bene tutti gli ingredienti con il minipimer fino a quando non otterrete un composto dalla consistenza omogenea e cremosa.

Imburrate 6 cocotte e versatevi il composto (riempiendo le terrine per circa ¾ della loro capienza). Fate cuocere i flan ai porri in forno a bagnomaria a 180°C per una trentina di minuti circa. Sfornateli e lasciateli riposare prima di sformarli e portarli in tavola

Quando versate l'acqua del bagnomaria ricordatevi che deve superare la metà della cocotte solo di poco.

Se preferite, potete preparare il flan utilizzando della besciamella al posto della panna.

Accompagnate il flan ai porri con una deliziosa crema al formaggio: farete un figurone!

Questa ricetta è perfetta anche da preparare per un picnic all'aperto! In questo caso, preparate i flan foderando le cocotte con dei dischi di sfoglia e cuoceteli in forno a 180°C per circa 25 minuti.