Flan bicolori di verdure

Lavate bene sia le carote che gli asparagi e puliteli (sbucciate le carote ed eliminate le parti più dire del gambo degli asparagi). Lessate le verdure e scolatele bene. Tagliate a metà la cipolla; frullate le due metà della cipolla, una con gli asparagi, l’altra con le carote (i due composti debbono restare separati). Aggiungete a ciascun composto metà della besciamella, due cucchiai di parmigiano grattugiato, un uovo e un pizzico di sale. mescolate ogni composto per amalgamarlo bene. Imburrate degli stampini da muffin e inserite in ciascuno metà composto alle carote e metà agli asparagi. Infornate gli stampini, per 30 minuti a 180°C. Una volta cotti, capovolgeteli nei piatti di portata e servite.

Quando infornate i vostri flan, abbiate cura di porli a bagnomaria, in una teglia piena d’acqua: in questo modo manterranno una consistenza gelatinosa e morbida.

Questa ricetta si presta con tutte le verdure di stagione che preferiate…specie con quelle colorate, che mantengono intatto l’effetto scenografico. Provate i vostri flan alle barbabietole, alle patate, ai carciofi, ai pomodori…