Biscotti alla marmellata

Prendete una ciotola, versate la farina che avete a disposizione, lo zucchero semolato e mescolate. Aggiungete poi i tuorli d’uovo, il burro fuso e continuate la lavorazione sino a ottenere un impasto abbastanza compatto. Formate una palla con l'impasto e lasciate riposare in frigorifero per circa 30 minuti.

Stendete la pasta su una spianatoia formando una sfoglia dello spessore di circa 3 centimetri, ritagliate dei quadrati servendovi di appositi stampini. Mettete su ognuno di essi un pò di marmellata e ripiegateli in due formando dei triangoli (chiudeteli per bene aiutandovi con la punta di una forchetta).

Mettete su una teglia rivestita di carta da forno e infornate ad una temperatura di 180° C, facendo cuocere per 10 minuti. Terminata la cottura cospargete i biscotti con lo zucchero a velo e lasciateli raffreddare prima di servire.

Durante la cottura, i biscotti tendono a gonfiarsi: fate dunque attenzione a distanziarli fra di loro quando li mettete nella teglia, in modo che non si attacchino uno con l'altro.

La marmellata può essere sostituita con crema al cioccolato o alla vaniglia.