Castagne al miele

Sciacquate le castagne sotto l’acqua corrente, fate ad ognuna un piccolo taglietto sulla buccia e mettetele in una pentola dai bordi alti e con acqua fredda.

Salate e lasciate cuocere per circa 30 – 35 minuti dall’inizio del bollore. Una volta passato il tempo e lessate le castagne, estraetene una alla volta dall’acqua calda e togliete buccia e pellicina interna.

Poi, prendete un’altra pentola antiaderente, versate un bicchiere d’acqua e il miele e cuocete a fuoco basso fino a farlo sciogliere bene; solo a quel punto, unite le castagne pelate, lasciando che il miele le caramelli per bene.

Togliete le castagne dal fuoco e servitele calde o, se preferite, tiepide.

Aiutate il miele a sciogliersi mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno o una piccola spatola. Se volete evitare i tempi di cottura delle castagne, acquistatele già lessate.

L’abbinamento principe delle castagne al miele è quello con il lardo, che può andare a ricoprire ogni castagna con una fettina sottile oppure essere lasciato in accompagnamento.

Inoltre, se in casa non avete il miele di castagno, potete sostituirlo con quello di tiglio o millefiori.