Bocconcini di vitello ai funghi
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Introduzione
Per gli amanti dei funghi, un secondo di carne che farà venire l’acquolina in bocca solo a guardarlo.
Ingredienti
•50 g di passata di pomodoro•
•1 cipolla•
•Prezzemolo tritato q.b.•
•1 dado vegetale•
•600 g di polpa di vitello tagliata a bocconcini•
•100 g di farina 00•
•350 g di funghi porcini•
•1 bicchiere di vino bianco•
•Olio extravergine di oliva q.b.•
•Pepe q.b.•
•Sale q.b.•
Preparazione
In una padella preparate un soffritto con la cipolla e l’olio, passate nella farina i bocconcini di carne, buttateli nella padella, aggiungete il vino bianco, il pomodoro, dell’ acqua calda, il dado e i funghi tagliati a fettine. Salate, pepate e cuocete per 20 minuti. Servite il tutto cosparso di prezzemolo.
Accorgimenti
Per un risultato ottimale, i funghi devono essere molto freschi e non surgelati.
Idee e varianti
L’ideale è accompagnare questo piatto con del vino bianco frizzante secco come lo Chardonnay Müller Thurgau delle Venezie.
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