Ossobuco in gremolada

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 110 minuti

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Introduzione

Ricetta tipica della Lombardia, l'ossobuco in gremolada si accompagna solitamente al risotto giallo alla milanese per trasformarsi in un gustoso e nutriente piatto unico.

Ingredienti

•4 ossobuchi• •1 cipolla• •1 spicchio di aglio• •Farina q.b.• •500 ml di brodo di carne•

•1 limone• •30 g di prezzemolo• •1 bicchiere di vino bianco• •30 g di burro• •4 cucchiai di olio extravergine di oliva• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Mettete a scaldare il brodo e tenetelo al caldo. Sbucciate la cipolla e tritatela con la mezzaluna. Versate in una padella capiente l’olio, il burro e la cipolla e fatela appassire per una decina di minuti. Nel frattempo infarinate da entrambe la parti gli ossobuchi. Adagiateli nella padella e fateli rosolare. Aggiustate di sale e pepe.

Sfumate con il vino bianco, quindi aggiungete un mestolo di brodo, abbassate la fiamma al minimo, coprite e fate cuocere per circa un’ora e mezza.

Preparate la gremolada: lavate e sminuzzate il prezzemolo, sbucciate e tritate lo spicchio di aglio e, infine, grattugiate la scorza del limone. Mescolate il tutto e aggiungetelo nella pentola con la carne a pochi minuti dalla fine.

Servite gli ossobuchi caldi con il loro sughetto.

Accorgimenti

Aggiungete un mestolo di brodo di tanto in tanto per favorire la cottura, lenta, della carne.

Idee e varianti

Accompagnate l’ossobuco in gremolada con del risotto alla milanese o della polenta, per un piatto unico da gustare durante le fredde serate invernali.

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6 commenti inseriti

Inviato da

il 15/03/2021 alle 13:02