Bastoncini di patate

Sciacquate le patate, ancora con la buccia, e cuocetele al vapore o in abbondante acqua salata fino a che non saranno morbide. Fatele intiepidire e sbucciatele, poi tagliatele grossolanamente e passatele in uno schiacciapatate. Ora aggiungetevi 2 uova, 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato, un pizzico di sale e una spolverata di noce moscata e amalgamate per bene gli ingredienti.

Fate scaldare in una padella antiaderente abbondante olio da frittura.
Versate le patate in una sac-a-poche e formate i bastoncini della lunghezza di 7-8 cm direttamente nella padella; friggete i bastoncini di patate a fiamma vivace.

Scolate i bastoncini, poggiateli su un piatto coperto di carta da cucina in modo da assorbire l’olio in eccesso, regolate di sale e servite subito.

Il tempo di cottura delle patate dipende dalle dimensioni e dalla qualità, motivo per cui è meglio non mischiare tipologie e grandezze diverse, ma sceglierle il più simili possibile. In media ci impiegano dai 30 ai 60 minuti. In ogni caso verificate il grado di cottura infilzandole con una forchetta, che deve entrare agevolmente.

Potete aggiungere, per addensare ulteriormente le patate, anche del pangrattato.