Carciofi al limone e menta

Iniziate con il pulire bene i vostri carciofi, semplicemente togliendo la parte di gambo più dura e le foglie esterne ed eliminando la barba interna. A questo punto sciacquateli bene sotto l’acqua corrente, tagliateli a fettine e disponeteli in una ciotola con acqua e il succo di un limone per evitare che anneriscano.

Nel frattempo lavate e asciugate una manciata di foglie di menta, prendete una padella antiaderente, metteteci gli spicchi d’aglio e l’olio extravergine di oliva, lasciate rosolare leggermente e unite le foglie di menta e il succo del limone rimasto. Dopo qualche minuto, unite i carciofi e un bicchiere di acqua tiepida. Lasciate cuocere per circa 15–20 minuti fino a far ammorbidire i carciofi e restringere il sughetto, aggiustate di sale e di pepe e servite caldi o tiepidi.

Se avete fretta, ricordate di tagliare i vostri carciofi piuttosto sottili, in maniera che cuociano più velocemente. Ricordate però che i carciofi non devono risultare bolliti o eccessivamente morbidi.

Questa ricetta può diventare un gustoso condimento per la pasta, meglio se all’uovo come ad esempio le fettuccine o i tagliolini. In questo caso potete aggiungere cremosità al piatto aggiungendo un paio di cucchiai di panna da cucina poco prima di spegnere il fuoco e decorare il piatto con listarelle di pancetta croccante.