Peperoni arrostiti

Lavate bene i peperoni e poneteli su di una piastra di ghisa munita di scanalature orizzontali. Fateli cuocere bene, fino a quando non li sentite scoppiettare e appaiono le caratteristiche righine nere sulla parte esterna. I peperoni debbono apparire più afflosciati e devono aver perso acqua. Dopo averli tolti dalla piastra, fateli riposare fino a che risulteranno solo tiepidi e spellateli con cura dalla parte esterna. Sfilettate i vostri peperoni e conditeli secondo i vostri gusti.

Quando ritirate i peperoni dal fuoco, abbiate cura di riporli in un recipiente di plastica affinché, raffreddandosi, la buccia esterna meno abbrustolita si ammorbidisca e tenda a staccarsi da sola.

I peperoni arrostiti sono versatilissimi: potete sbizzarrirvi a consumarli come più vi piace. Potete semplicemente servirli all’insalata, prepararli al gratin o imbottirli e prepararli ripieni, al forno.