Gelato fatto in casa

Mescolate insieme latte e panna, versateli in una pentola immergendovi anche la vaniglia e portate a leggero bollore, quindi spegnete e lasciate raffreddare.
Nel frattempo sbattete i tuorli con lo zucchero fino a ottenere una consistenza spumosa che incorporerete al mix di panna e latte (eliminando prima la vaniglia).
Amalgamate bene i due composti che scalderete di nuovo a fiamma dolce per alcuni minuti rimescolando continuamente. A questo punto non vi rimane che lasciar raffreddare il composto e riporlo nel freezer utilizzando un contenitore coperto, preferibilmente metallico.

Dopo un’ora circa, riprendete il gelato e passatelo al frullatore per renderlo più fine e cremoso. Ripetete questa operazione altre due o tre volte a distanza di un’ora. Lasciatelo riposare nel freezer almeno 4 ore prima di consumarlo. Accompagnate ovviamente con le classiche cialde!

Quando riscaldate la miscela dei due composti, vi consigliamo di non superare gli 80°C, altrimenti i tuorli inizieranno a cuocere. Per evitare ogni inconveniente, è consigliabile effettuare questa operazione a bagnomaria.

Per una crema ancora più saporita, vi consigliamo di aggiungere, oltre al baccello di vaniglia, altri aromi quali per esempio chiodi di garofano o scorza di limone o arancia.
Partendo da questa ricetta base potrete realizzare davvero tanti gusti: al cioccolato (aggiungendo un po’ di cioccolato fuso o nutella), alla nocciola (tritandone una generosa manciata e aggiungendola al composto), al caffè (incorporandone circa 2 tazzine e qualche chicco intero) ecc…
Eliminando le uova e aumentando le dosi della panna fresca otterrete il fiordilatte, l’ideale da utilizzare come base per i gusti alla frutta: vi basterà aggiungere al composto la frutta desiderata che incorporerete dopo averla frullata e setacciata.