Mattonella di pandoro

Sciogliete il cioccolato a bagnomaria, aggiungendo ¼ di bicchiere di rum, dopodiché mettete il composto in frigorifero fino a farlo raffreddare.
Una volta raffreddato unitelo a della panna montata fresca e amalgamate fino a ottenere una mousse.
A questo punto prendete il pandoro e tagliate quattro fette dallo spessore di circa 1 centimetro. Pareggiate i lati, levate la crosta e create dei rettangoli di circa 15 x 10 centimetri.
Imburrate una teglia e infornate i rettangoli di Pandoro per farli biscottare.
Successivamente adagiate le fette una sopra l'altra spalmandole di mousse su tutta la superficie (anche sui lati).
Ora prendete il cacao in polvere e tramite il setaccio ricoprite il vostro dolce. Ripetete lo stesso processo anche con lo zucchero a velo.
Finita la preparazione, mettete il dolce in frigorifero e ivi tenetelo fino al momento di servirlo in tavola.

Per abbellire ulteriormente la mattonella potete aggiungere delle guarnizioni in cioccolato. Inoltre, se preferite, potete utilizzare anche cacao amaro, invece che dolce, e sostituire il cioccolato al latte con quello fondente.