Castagnole di Agnone

Sbattete, in una terrina, le uova con 250 grammi di zucchero, fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete 5 cucchiaini di olio e un cucchiaio di rum. Mescolate bene e cominciate ad aggiungere, a pioggia, tanta farina quanto il composto riesce ad assorbirne. Lavorate gli ingredienti continuando a incorporare farina, fino a formare un impasto denso, elastico e liscio. A questo punto ricavate delle palline grosse come una noce che disporrete su una teglia unta e spolverizzata con della farina. Infornate a 170°C per circa 15 minuti.

Per la copertura sciogliete a bagnomaria 300 grammi di zucchero e il cioccolato tagliato a pezzi, girate fino a ottenere un composto denso. A questo punto togliete lo sciroppo dal fuoco e, aiutandovi con una pinza, immergetevi le castagnole per un istante. Fatele asciugare su un vassoio e servitele nei pirottini.

Quando preparate l’impasto, unite altra farina se dovesse risultare troppo appiccicoso. Se invece fosse troppo asciutto, versate un po’ di latte.

Se vi piace la cannella, potete aggiungerne un pizzico, in polvere, nell’impasto.