Pangoccioli
Follow Us
Filtra ricette simili
I pangoccioli fatti in casa sono dei dolci lievitati tipici della colazione italiana, amati da grandi e piccini per la loro morbidezza e il sapore ricco di cioccolato. La loro origine non è del tutto chiara, ma si ritiene che siano nati come una variante dei più tradizionali panini dolci, arricchiti con gocce di cioccolato per renderli ancora più golosi e adatti ai palati più esigenti.
Preparare i pangoccioli ricetta in casa può sembrare un'impresa ardua, soprattutto per chi non ha molta esperienza con i lievitati, ma seguendo questa ricetta passo dopo passo, riuscirete a ottenere dei panini soffici e profumati che nulla hanno da invidiare a quelli acquistati in pasticceria.
La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita della ricetta: la farina manitoba, con il suo alto contenuto di glutine, garantisce una lievitazione perfetta e una consistenza soffice e areata. Il latte intero conferisce morbidezza all'impasto, mentre il burro, insieme all'uovo, arricchisce il sapore dei pangoccioli. Le gocce di cioccolato, infine, devono essere di buona qualità per evitare che si sciolgano completamente durante la cottura, mantenendo così la loro forma e il loro sapore distintivo.
Per quanto riguarda la lievitazione, è importante rispettare i tempi indicati, senza avere fretta di infornare i pangoccioli. Un buon trucco è lasciare l'impasto a riposare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria, coperto con un panno umido per evitare che si formi una crosta sulla superficie. La pazienza sarà ricompensata con un prodotto finale di qualità superiore, soffice e fragrante.
Preparare i pangoccioli in casa richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente lo sforzo. Non c'è nulla di più gratificante che addentare un morbido pangocciolo fatto con le proprie mani, magari accompagnato da una tazza di latte caldo o da un buon caffè.
Scopriamo adesso la ricetta pangoccioli morbidissimi da preparare in casa.
Preparare i pangoccioli ricetta in casa può sembrare un'impresa ardua, soprattutto per chi non ha molta esperienza con i lievitati, ma seguendo questa ricetta passo dopo passo, riuscirete a ottenere dei panini soffici e profumati che nulla hanno da invidiare a quelli acquistati in pasticceria.
La scelta degli ingredienti è fondamentale per la riuscita della ricetta: la farina manitoba, con il suo alto contenuto di glutine, garantisce una lievitazione perfetta e una consistenza soffice e areata. Il latte intero conferisce morbidezza all'impasto, mentre il burro, insieme all'uovo, arricchisce il sapore dei pangoccioli. Le gocce di cioccolato, infine, devono essere di buona qualità per evitare che si sciolgano completamente durante la cottura, mantenendo così la loro forma e il loro sapore distintivo.
Per quanto riguarda la lievitazione, è importante rispettare i tempi indicati, senza avere fretta di infornare i pangoccioli. Un buon trucco è lasciare l'impasto a riposare in un luogo caldo e privo di correnti d'aria, coperto con un panno umido per evitare che si formi una crosta sulla superficie. La pazienza sarà ricompensata con un prodotto finale di qualità superiore, soffice e fragrante.
Preparare i pangoccioli in casa richiede tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente lo sforzo. Non c'è nulla di più gratificante che addentare un morbido pangocciolo fatto con le proprie mani, magari accompagnato da una tazza di latte caldo o da un buon caffè.
Scopriamo adesso la ricetta pangoccioli morbidissimi da preparare in casa.
Ingredienti
•500 g di farina manitoba• •200 ml di latte intero + latte per spennellare q.b.• •80 g di zucchero• •80 g di burro morbido• •1 uovo• •25 g di lievito di birra fresco• •1 cucchiaino di estratto di vaniglia• •150 g di gocce di cioccolato• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
In una ciotola, sciogliete il lievito di birra fresco in 100 ml di latte tiepido (non caldo, altrimenti il lievito perderà la sua efficacia). Aggiungete un cucchiaino di zucchero e mescolate bene. Lasciate riposare per circa 10-15 minuti, finché si forma una schiuma in superficie.
In una ciotola capiente, setacciate la farina manitoba e formate una fontana. Versate al centro il lievitino, il restante zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, l'estratto di vaniglia e il restante latte tiepido. Iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta o una spatola.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale. Continuate a impastare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Se necessario, potete trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo a mano per una decina di minuti.
Quando l'impasto è liscio e omogeneo, incorporate le gocce di cioccolato, distribuendole uniformemente. Formate una palla con l'impasto e mettetelo in una ciotola pulita leggermente infarinata. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Una volta che l'impasto è ben lievitato, sgonfiatelo leggermente e dividetelo in 10 parti uguali. Formate delle palline lisce e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene. Coprite nuovamente con un panno umido e lasciate lievitare per un'altra ora.
Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate delicatamente la superficie dei pangoccioli con un po' di latte, poi infornate per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno ben dorati in superficie. Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
In una ciotola capiente, setacciate la farina manitoba e formate una fontana. Versate al centro il lievitino, il restante zucchero, l'uovo leggermente sbattuto, l'estratto di vaniglia e il restante latte tiepido. Iniziate a mescolare gli ingredienti con una forchetta o una spatola.
Aggiungete il burro morbido a pezzetti e un pizzico di sale. Continuate a impastare fino a quando tutti gli ingredienti saranno ben amalgamati. L'impasto deve risultare morbido ed elastico. Se necessario, potete trasferire l'impasto su una spianatoia infarinata e lavorarlo a mano per una decina di minuti.
Quando l'impasto è liscio e omogeneo, incorporate le gocce di cioccolato, distribuendole uniformemente. Formate una palla con l'impasto e mettetelo in una ciotola pulita leggermente infarinata. Coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino al raddoppio del volume.
Una volta che l'impasto è ben lievitato, sgonfiatelo leggermente e dividetelo in 10 parti uguali. Formate delle palline lisce e disponetele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene. Coprite nuovamente con un panno umido e lasciate lievitare per un'altra ora.
Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate delicatamente la superficie dei pangoccioli con un po' di latte, poi infornate per circa 15-20 minuti, o fino a quando saranno ben dorati in superficie. Una volta cotti, lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
Accorgimenti
Controllate attentamente la temperatura del latte quando sciogliete il lievito, che non deve superare i 37°C.
Per ottenere pangoccioli perfetti, è importante non avere fretta durante la lievitazione.
Un altro trucco è utilizzare gocce di cioccolato congelate, in modo che mantengano meglio la loro forma durante la cottura.
Per ottenere pangoccioli perfetti, è importante non avere fretta durante la lievitazione.
Un altro trucco è utilizzare gocce di cioccolato congelate, in modo che mantengano meglio la loro forma durante la cottura.
Idee e varianti
Per un tocco di sapore in più, potete aggiungere all'impasto della scorza d'arancia grattugiata o un cucchiaino di cannella in polvere.
Se preferite un gusto ancora più ricco, sostituite parte del latte con panna fresca.
Potete anche provare a utilizzare cioccolato bianco o al latte al posto del cioccolato fondente, per una variante più dolce.
Inoltre, in caso di intolleranze potete seguire la ricetta dei pangoccioli senza glutine utilizzando una farina specifica.
Se preferite un gusto ancora più ricco, sostituite parte del latte con panna fresca.
Potete anche provare a utilizzare cioccolato bianco o al latte al posto del cioccolato fondente, per una variante più dolce.
Inoltre, in caso di intolleranze potete seguire la ricetta dei pangoccioli senza glutine utilizzando una farina specifica.
Preparazione con il Bimby
La prima cosa è la preparazione del lievitino: versate 100 ml di latte tiepido nel boccale del Bimby, aggiungete il lievito di birra fresco e 1 cucchiaino di zucchero. Mescolate per 1 min a 37°C, velocità 2. Lasciate riposare il lievitino nel boccale per circa 10-15 minuti, finché si forma una leggera schiuma in superficie.
Aggiungete la farina manitoba, il restante zucchero, l'uovo, l’estratto di vaniglia e il restante latte (100 ml) nel boccale. Impastate per 3 min a velocità Spiga.
Unite il burro morbido a pezzetti e il pizzico di sale, quindi impastate nuovamente per 3 min a velocità Spiga, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungete le gocce di cioccolato nel boccale e mescolate per 30 sec a velocità Spiga, in modo che siano distribuite uniformemente nell'impasto.
Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
Sgonfiate delicatamente l'impasto lievitato e dividetelo in 10 parti uguali. Formate delle palline lisce e regolari, poi disponetele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.
Coprite le palline con un panno umido e lasciatele lievitare per un'altra ora, fino a quando saranno ben gonfie.
Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate delicatamente la superficie dei pangoccioli con un po' di latte per renderli lucidi e dorati durante la cottura. Infornate per 15-20 minuti, fino a quando i pangoccioli saranno ben dorati in superficie.
Sfornate i pangoccioli e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
Aggiungete la farina manitoba, il restante zucchero, l'uovo, l’estratto di vaniglia e il restante latte (100 ml) nel boccale. Impastate per 3 min a velocità Spiga.
Unite il burro morbido a pezzetti e il pizzico di sale, quindi impastate nuovamente per 3 min a velocità Spiga, fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungete le gocce di cioccolato nel boccale e mescolate per 30 sec a velocità Spiga, in modo che siano distribuite uniformemente nell'impasto.
Trasferite l'impasto in una ciotola leggermente infarinata, coprite con un panno umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
Sgonfiate delicatamente l'impasto lievitato e dividetelo in 10 parti uguali. Formate delle palline lisce e regolari, poi disponetele su una teglia rivestita di carta forno, distanziandole bene.
Coprite le palline con un panno umido e lasciatele lievitare per un'altra ora, fino a quando saranno ben gonfie.
Preriscaldate il forno a 180°C. Spennellate delicatamente la superficie dei pangoccioli con un po' di latte per renderli lucidi e dorati durante la cottura. Infornate per 15-20 minuti, fino a quando i pangoccioli saranno ben dorati in superficie.
Sfornate i pangoccioli e lasciateli raffreddare su una gratella prima di servirli.
inviaci un suggerimento
versione mobile