Orecchiette tricolore
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Introduzione
Le orecchiette tricolore sono un delizioso primo perfetto per i periodi più caldi e buono da gustare anche freddo. Qui, i gusti di rucola, pancetta e Parmigiano si incontrano in un mix perfetto di sapori!
Ingredienti
•400 g orecchiette• •80 g di pancetta a cubetti• •150 g di rucola• •1 scalogno• •Parmigiano Reggiano grattugiato q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Per prima cosa, mondate la rucola, lavatela abbondantemente e fatela sbollentare per alcuni minuti.
Fate appassire lo scalogno, tritato finemente, in un tegame con qualche cucchiaio d’olio; aggiungete la pancetta e fate rosolare per quale minuto.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e, quando la pasta è quasi cotta, unite la rucola tagliata grossolanamente. Scolate e versatele nel tegame con la pancetta.
Ora, grattugiate il Parmigiano, decidendo la quantità in base ai vostri gusti, condite con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe fresco e servite.
Fate appassire lo scalogno, tritato finemente, in un tegame con qualche cucchiaio d’olio; aggiungete la pancetta e fate rosolare per quale minuto.
Lessate le orecchiette in abbondante acqua salata e, quando la pasta è quasi cotta, unite la rucola tagliata grossolanamente. Scolate e versatele nel tegame con la pancetta.
Ora, grattugiate il Parmigiano, decidendo la quantità in base ai vostri gusti, condite con un filo d’olio a crudo, una macinata di pepe fresco e servite.
Accorgimenti
Quando pulite la rucola, fate bene attenzione ad eliminare eventuali foglie rovinate.
Idee e varianti
Potete preparare le orecchiette tricolore con la pasta fatta in casa, con farina, acqua tiepida e sale. Formate dei salamini di pasta, tagliateli a fettine e schiacciate ogni dischetto con la punta di un coltello o con le dita; incava telo e otterrete delle fantastiche orecchiette fatte in casa, seguendo una preparazione un po’ lunga ma di grande soddisfazione!
Se volete, potete aggiungere al condimento dei gustosi pomodori ciliegini.
Se volete, potete aggiungere al condimento dei gustosi pomodori ciliegini.
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