Baccalà al forno

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Difficoltà:
difficoltà 2

Dosi: per 4 persone

Tempo: 170 minuti

Note: + 12 ore di ammollo del baccalà in acqua fredda

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Introduzione

Anche il baccalà al forno è una ricetta che varia in maniera significativa da regione a regione, con risultati sempre gustosi.

Ingredienti

•800 g di filetti di Baccalà• •20 g di Capperi• •1 Cipolla• •160 ml di Latte• •Prezzemolo q.b.• •40 g di alici sotto sale•

•100 g di parmigiano grattugiato• •Farina di grano tenero 00 q.b.• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

Ammollate il baccalà, tenendolo a bagno per una notte.
Il giorno successivo, tagliatelo a pezzi più o meno uguali e passatelo della farina.
Ungete una teglia con l’olio e disponeteci la cipolla tagliata finemente e i filetti di acciuga dissalati. Adagiate i filetti di baccalà e distribuite i capperi, anch’essi dissalati, il parmigiano e il prezzemolo tritato. Coprite col latte e aggiustate di sale e pepe, senza esagerare.
Coprite la teglia e cuocete in forno a temperatura minima per circa 3 ore, controllando di tanto in tanto che i filetti non si attacchino sul fondo.

Accorgimenti

Regolatevi di sale tenendo presente che il baccalà, nonostante sia stato una notte in ammollo, può restare molto salato.

Idee e varianti

Potete colorare questa ricetta di baccalà al forno aggiungendo dei pomodorini tagliati a rondelle.

Commenti

1 commento inserito

Inviato da sofia il 14/06/2011 alle 09:33