Gamberoni all'arancia
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Introduzione
Un secondo piatto a base di pesce, leggero e delicato, il cui sapore è esaltato dalle arance e da un goccio di brandy. È l’ideale per una cena di San Valentino improntata su piatti eleganti e mai banali, e che mette sempre il gusto in prima fila.
Ingredienti
•800 gr. di gamberoni freschi• •½ scalogno• •2 arance• •Dragoncello q.b.• •Brandy q.b.• •Olio extravergine di oliva q.b.• •Sale q.b.• •Pepe q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Tagliate verticalmente un’arancia e pelate a vivo metà degli spicchi. Tagliate quindi gli spicchi a pezzetti. Spremete il succo dell’altra metà dell’arancia.
Lavate molto bene i gamberoni e strofinatene il carapace con uno spazzolino per togliere eventuali impurità. Tagliateli in due parti longitudinalmente e eliminate le zampe e la corazza.
Tritate molto finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con l’olio. Aggiungete i gamberoni e fateli rosolare. Sfumateli poi con il brandy e aggiungete gli spicchi pelati a vivo e il succo d’arancia. Salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Prelevate quindi i gamberoni e teneteli da parte al caldo.
Dopo aver tritato a coltello la polpa precedentemente prelevata e il corallo, metteteli nella padella con il sugo e fateli insaporire. Aggiustate di sale e pepe.
Impiattate i gamberi irrorandoli con la salsa e decorando con gli spicchi della seconda arancia pelati a vivo.
Spolverate con del dragoncello e servite.
Lavate molto bene i gamberoni e strofinatene il carapace con uno spazzolino per togliere eventuali impurità. Tagliateli in due parti longitudinalmente e eliminate le zampe e la corazza.
Tritate molto finemente lo scalogno e fatelo imbiondire con l’olio. Aggiungete i gamberoni e fateli rosolare. Sfumateli poi con il brandy e aggiungete gli spicchi pelati a vivo e il succo d’arancia. Salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Prelevate quindi i gamberoni e teneteli da parte al caldo.
Dopo aver tritato a coltello la polpa precedentemente prelevata e il corallo, metteteli nella padella con il sugo e fateli insaporire. Aggiustate di sale e pepe.
Impiattate i gamberi irrorandoli con la salsa e decorando con gli spicchi della seconda arancia pelati a vivo.
Spolverate con del dragoncello e servite.
Accorgimenti
La freschezza dei crostacei è essenziale per la buona riuscita del piatto.
È necessario fare attenzione a non cuocere eccessivamente i gamberoni per non rovinarne il sapore.
È necessario fare attenzione a non cuocere eccessivamente i gamberoni per non rovinarne il sapore.
Idee e varianti
Se amate i sughetti cremosi, potete aggiungere un po’ di panna.
Al posto del brandy si può scegliere del whisky o del cognac.
Al posto del brandy si può scegliere del whisky o del cognac.
Commenti
Inviato da
il 22/09/2017 alle 10:28
il 22/09/2017 alle 10:28
Ciao Marica! :-)
Puoi utilizzare del whisky o del cognac ;-)
Facci sapere come ti viene :-D
Puoi utilizzare del whisky o del cognac ;-)
Facci sapere come ti viene :-D
Inviato da
Marica
il 21/09/2017 alle 13:43
al posto del brandy cosa si può utilizzare
Inviato da
Elena
il 12/11/2016 alle 20:36
Ottima! un figurone a tavola!
Inviato da
il 22/10/2014 alle 09:58
il 22/10/2014 alle 09:58
Ciao Simone! È vero, si tratta di una ricetta molto semplice e gustosa ;) Se ci indichi i passaggi poco chiari proviamo a precisarli per offrire un servizio migliore a tutti gli utenti :)
Inviato da
simone
il 21/10/2014 alle 12:19
Proverò questa ricetta, mi ispira e sembra semplice. Però attenzione, la spiegazione non è chiarissima, farò a modo mio..
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