Merluzzo con peperoni
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Introduzione
Un buon secondo piatto di pesce che unisce sapori semplici e genuini, quelli del merluzzo e dei peperoni, che vi regaleranno un pasto leggero e saporito.
Ingredienti
•8 filetti di merluzzo• •2 peperoni rossi• •2 pomodori• •1 spicchio d'aglio• •½ bicchiere di brodo vegetale•
•½ bicchiere di vino bianco•
•Olio extravergine di oliva q.b.•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Partite dalla pulizia dei peperoni: lavateli, eliminate i filamenti bianchi interni e i semini, poi tagliateli a listarelle; prendete 2 pomodori e, dopo aver messo una pentola d’acqua sul fuoco, fateli sbollentare per 3 minuti, dopodiché pelateli e teneteli da parte.
Prendete i peperoni e fateli andare in una casseruola con dell’olio extravergine d’oliva a fiamma moderata; lasciate cuocere per 15 minuti, con il coperchio, aggiustando con un pizzico di sale e facendo restringere l'acqua che rilasceranno (se dovesse restringersi troppo, aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale).
Nel frattempo sciacquate i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente e asciugateli accuratamente.
Prendete una padella e versatevi dell’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio, facendo rosolare a fuoco medio. Ora aggiungete in padella i filetti di merluzzo e lasciateli 2 minuti in cottura, dopodiché alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco; una volta evaporato l’alcol, abbassate la fiamma, aggiustate di sale e terminate la cottura del merluzzo unendo anche i pomodori che avete sbollentato tagliati a pezzetti (lasciate cuocere per 3-4 minuti).
A questo punto potete impiattare i filetti di merluzzo su un letto di peperoni e accompagnateli con il pomodoro! Buon appetito!
Prendete i peperoni e fateli andare in una casseruola con dell’olio extravergine d’oliva a fiamma moderata; lasciate cuocere per 15 minuti, con il coperchio, aggiustando con un pizzico di sale e facendo restringere l'acqua che rilasceranno (se dovesse restringersi troppo, aggiungete mezzo bicchiere di brodo vegetale).
Nel frattempo sciacquate i filetti di merluzzo sotto l’acqua corrente e asciugateli accuratamente.
Prendete una padella e versatevi dell’olio extravergine di oliva e uno spicchio d’aglio, facendo rosolare a fuoco medio. Ora aggiungete in padella i filetti di merluzzo e lasciateli 2 minuti in cottura, dopodiché alzate la fiamma e sfumate con il vino bianco; una volta evaporato l’alcol, abbassate la fiamma, aggiustate di sale e terminate la cottura del merluzzo unendo anche i pomodori che avete sbollentato tagliati a pezzetti (lasciate cuocere per 3-4 minuti).
A questo punto potete impiattare i filetti di merluzzo su un letto di peperoni e accompagnateli con il pomodoro! Buon appetito!
Accorgimenti
Se acquistate il merluzzo fresco dal pescivendolo e non doveste trovare i filetti, prendetene un trancio e preparate la ricetta in modo identico, tagliandolo magari a bocconcini da far cuocere qualche minuto in più!
Per questa ricetta sono perfetti sia i pomodori San Marzano che i pomodorini Pachino.
Per questa ricetta sono perfetti sia i pomodori San Marzano che i pomodorini Pachino.
Idee e varianti
Potete far saltare in padella qualche pomodoro intero solo con un filo d’olio e un pizzico di sale e poi aggiungerlo nel piatto di portata.
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