Necci

Mettete la farina setacciata in una ciotola e unite un pizzico di sale e l’olio.
Incorporate poco alla volta l’acqua, sempre continuando a mescolare, sino a ottenere un impasto morbido e omogeneo.

Fate scaldare il burro in un padellino e, quando inizia a sfrigolare, versatevi un mestolo di pastella, roteando il padellino per distribuire la pastella su tutta la superficie.
Fate cuocere il neccio per circa 1 minuto per lato e, quando il primo è pronto, prelevatelo e lasciatelo riposare su un piatto rivestito con carta assorbente. Proseguite a fare gli altri necci fino a quando avete pastella a disposizione.

Servite i necci in accompagnamento a delle pietanze salate, oppure con creme dolci e delicate.

Verificate la cottura dei necci nella padellina e mantenete la fiamma bassissima, in modo che non rischino di bruciare.

Oltre a consumare i necci in accompagnamento ai piatti, potete anche farcirli con il formaggio e il prosciutto e gustarli come una piadina.