Pizza alle patate

Come prima cosa fate sciogliere il lievito in una tazzina con 20 ml di acqua tiepida.

In una ciotola mettete la farina a fontana e versate al centro 150 ml di acqua e il lievito ormai sciolto e cominciate ad impastare con le mani; aggiungete 15 ml di olio e il sale e continuate ad impastare con le mani.
Quando avrete ottenuto un impasto ben compatto, ponetelo a lievitare in forno spento per 3 ore circa.

Nel frattempo lessate le patate in acqua bollente per 20 minuti, dopodiché sbucciatele, tagliatele a fettine e tenetele da parte. Fate leggermente colorire la pancetta a fuoco medio per 3-4 minuti senza aggiungere altri grassi in una padella antiaderente e tenete da parte anch'essa.

Trascorso il tempo di lievitazione, ungete la leccarda da forno e stendetevi all'interno l'impasto della pizza lavorandolo con le mani, dopodiché ponetevi sopra le patate a fettine, la pancetta, la mozzarella a cubetti, aggiustate di sale e infornate per 20-25 minuti a 180°C in forno già caldo.

Sfornate la pizza, fatela riposare qualche minuto e tagliatela a fettine.

Scolate le patate quando ancora risultano "al dente" per evitare che si spappolino con la cottura in forno.

Se preferite, con gli ingredienti indicati potete anche preparare 2 pizze tonde da 22 cm di diametro ciascuna.

Potete insaporire la pizza alle patate con dei wurstel e arricchirla con rondelle di cipolla.