Cheesecake al cioccolato

Spezzettate i biscotti e metteteli nel bicchiere del frullatore, insieme al burro tagliato a tocchetti.
Frullate sino a quando otterrete un composto friabile e omogeneo, dopodiché trasferitelo sul fondo di una tortiera e compattatelo con le mani, in modo che aderisca bene e che si formi uno strato compatto di circa mezzo centimetro.

Immergete la gelatina in mezzo bicchiere d’acqua fredda per pochi minuti e fatela ammollare. Riunite in una ciotola il Philadelphia con la ricotta e lo zucchero e, nel frattempo, fate sciogliere la gelatina, precedentemente ben strizzata, in un pentolino con 2 cucchiai d'acqua.
Una volta che la gelatina si sarà sciolta, aggiungetela alla ciotola con gli altri ingredienti e mescolate.

Fate sciogliere il cioccolato in un pentolino a bagnomaria e incorporatelo agli altri ingredienti. Mescolate con cura, in modo da amalgamare bene.
Versate il composto sopra il fondo di biscotti e livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Riponete il cheesecake in frigorifero per almeno 2 ore prima di servirlo.

Coprite la cheesecake con un foglio di alluminio prima di riporla a raffreddare, altrimenti potrebbe assorbire gli aromi del frigorifero.

Per una nota di dolcezza aggiuntiva, potete aggiungere alla crema una manciata di gocce di cioccolato: addentando la prima fetta le sentirete sotto i denti, croccanti e golose, e vorrete subito fare il bis!