Torta di pere, nocciole con crema al mascarpone

Per prima cosa tagliate a metà le pere, privatele del torsolo e sbucciatele. Tagliatene 2 a pezzetti di media dimensione e tenete per il momento da parte le altre 2 intere.

Preparate quindi la crema al mascarpone: mettete il mascarpone in una terrina e unitevi i soli tuorli delle 2 uova, lo zucchero e la fecola di patate. In un'altra terrina prendete gli albumi, montateli a neve ed uniteli l composto.
Sbattete tutti gli ingredienti con uno sbattitore elettrico (o, in sua mancanza, con una frusta a mano). Una volta ottenuto un composto amalgamato e bello cremoso, unitevi le pere tagliate a pezzetti.

Ora prendete il panetto di pasta frolla e stendetelo sulla spianatoia con un mattarello, dandogli una forma circolare un poco più grande della tortiera che intendete utilizzare.

Adagiate quindi la pasta sulla tortiera foderata di carta da forno e spalmatevi la crema al mascarpone e pere, livellandola bene con una spatola. Sistemate i bordi della frolla ripiegandoli. Prendete quindi le altre 2 pere tenute da parte e disponetele sopra la crema dopo averle tagliate a spicchi. Completate la torta spolverandola con abbondante granella di nocciole.

Infornate il dolce in forno preriscaldato a 180°C, per una mezz'ora. Una volta pronta (fate comunque la prova dello stecchino per verificare la cottura), sfornate la torta e servitela solo quando si sarà raffreddata.

Per un'ottima riuscita della ricetta sarebbe preferibile preparare la pasta frolla in casa. In questo caso i tempi di realizzazione saranno più lunghi.

Per rendere questa torta più leggera e digeribile è sufficiente sostituire metà della quantità di mascarpone con della ricotta.

Se volete dare alla torta una nota speziata, aromatizzate la crema con un poco di cannella.

Per un ripieno più goloso unite delle gocce di cioccolato fondente.

La granella di nocciole può essere sostituita con della granella di mandorle e le pere con le mele.