Pane pugliese

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Difficoltà:
difficoltà 3

Dosi: per 1 pezzo

Tempo: 60 minuti

Note: + 2 ore complessive di riposo dell'impasto

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Introduzione

Il pane è da sempre elemento imprescindibile della nostra alimentazione e non c’è maggior soddisfazione che prepararlo in casa. Ora sarà anche più facile, seguendo le indicazioni di questa ricetta tradizionale salentina.

Ingredienti

•200 g di farina di grano tenero 0• •300 g farina di grano duro• •320 ml di acqua• •25 g di lievito di birra• •1 cucchiaino di sale•

Alcuni ingredienti potrebbero contenere allergeni (glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide: “Alimentazione e allergeni” e “Alimentazione vegana” .

Preparazione

In una ciotola di grandi dimensioni mescolate le due farine e il cucchiaio di sale; aggiungete il lievito di birra precedentemente sciolto nell’acqua tiepida e impastate con forza per almeno dieci minuti.

Quando otterrete una palla di pasta liscia e compatta copritela con un panno pulito umido e fatela lievitare al caldo per almeno 30 minuti.
Riprendete il composto e lavoratelo nuovamente per qualche minuto; date alla pasta la classica forma della pagnotta, adagiatela su una teglia e incidete la superficie con un taglio a croce.

Lasciate lievitare per 1 ora e mezza e infornate poi a 200°C per 15 minuti.
Proseguite in seguito la cottura per 40 minuti abbassando la temperatura del forno a 180°C: in questo modo la cottura risulterà perfetta.

Accorgimenti

Per favorire la lievitazione potete aggiungere un cucchiaino di zucchero all’acqua tiepida.

Idee e varianti

Le fette di pane pugliese leggermente tostate in forno sono la base ideale per delle ottime bruschette.

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2 commenti inseriti

Inviato da

il 07/05/2019 alle 14:46