Pane ricetta

Versate la farina setacciata su una spianatoia e conferitele la tipica forma a fontana con il buco in mezzo. Al centro del buco mettete il lievito, il sale e, poco alla volta, incorporate l’acqua. Iniziate a impastare e continuate ad aggiungere l’acqua sino a quando otterrete un composto liscio, elastico e omogeneo.

Fate dei piccoli tagli sulla parte esterna dell’impasto con il coltello e continuate a lavorarlo sulla spianatoia, sino a quando vedrete che si formano dei piccoli buchi nella pasta. Con le mani formate una palla, copritela con un canovaccio asciutto e riponetela in frigorifero a lievitare per 50 minuti.

Riprendete l’impasto, tagliatelo in 4 parti di uguale dimensione e conferite a ciascuna la forma che più gradite. Mettete i 4 impasti su una teglia leggermente infarinata, copriteli con il canovaccio e lasciateli riposare per 60 minuti.

Infornate le pagnotte lievitate in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, sino a quando vedrete che iniziano ad assumere il classico colore dorato e a formare le piccole crepe in superficie.

Impastate molto bene il composto prima di riporlo a lievitare, facendo attenzione che non vi siano grumi.

Divertitevi a dare alle pagnotte la forma che più vi piace: a rosetta, a baguette, a musichiere o a ciabatta. Qualora gradiste, inoltre, potete aggiungere all’impasto (o porli sulla superficie) dei semini di sesamo o di papavero.