Marmellata di susine

Lavate le susine, asciugatele e poi privatele del nocciolo. Fate scaldare l'acqua con lo zucchero all'interno di una grande pentola fino a raggiungere l'ebollizione e aggiungete anche le susine. Fate cuocere il tutto a fuoco medio/dolce, continuando a mescolare.

Non appena la marmellata avrà raggiunto la consistenza giusta (almeno dopo 50 minuti), non troppo densa o troppo liquida, spegnete il fuoco e versatela all'interno di vasetti di vetro sterilizzati, e chiudeteli ermeticamente.

Conservate i barattoli in un luogo fresco e asciutto e lasciate riposare per almeno 15 giorni prima di consumare la marmellata.

C’è un metodo per capire se la marmellata è stata cotta al punto giusto e consiste nel versare un cucchiaino di marmellata su un piattino inclinato e osservare cosa accade. Se il composto scivola con difficoltà, significa che la marmellata è abbastanza densa ed è cotta al punto giusto; al contrario, se se scivola troppo, vuol dire che non è ancora pronta, mentre se resta immobile è sintomo che la cottura è stata eccessiva.

L'aggiunta di un po' di succo di limone durante la cottura darà alla vostra marmellata un senso di freschezza in più.