Salsa di pomodoro
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Introduzione
La salsa di pomodoro è il classico condimento della pasta asciutta italiana, ma è ottima anche per insaporire piatti di carne come spezzatini o polpette.
Ingredienti
•1 kg di pomodori maturi• •2 carote• •1 gambo di sedano• •1 cipolla• •1 mazzetto di basilico• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Sbucciate la cipolla e pulite la carota e il sedano, quindi tritate finemente le verdure, dopodiché aggiungetele in una capiente pentola dove avrete fatto scaldare 6 cucchiai d'olio e fatele rosolare.
Aggiungete i pomodori lavati, privati del picciolo e tagliati grossolanamente, il basilico spezzettato e aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti, aggiungendo dell'acqua nel caso la salsa dovesse rapprendersi.
Trascorso questo tempo, passate la salsa nel passaverdure e rimettetela sul fuoco a ritirarsi ancora per qualche minuto, finché non raggiunge la giusta consistenza.
Aggiungete i pomodori lavati, privati del picciolo e tagliati grossolanamente, il basilico spezzettato e aggiustate di sale. Fate cuocere a fuoco moderato per circa 40 minuti, aggiungendo dell'acqua nel caso la salsa dovesse rapprendersi.
Trascorso questo tempo, passate la salsa nel passaverdure e rimettetela sul fuoco a ritirarsi ancora per qualche minuto, finché non raggiunge la giusta consistenza.
Accorgimenti
Come tutte le erbe aromatiche, è sconsigliato lavorare il basilico col metallo: tritatelo grossolanamente con le mani. Assaggiate il sugo: se dovesse risultare un po’ acido, potete addolcirlo con una punta di zucchero.
Idee e Varianti
Potete preparare la salsa di pomodoro in grande quantità per averla a disposizione tutto l’inverno. In tal caso fate spappolare i pomodori in pentola con solo l'olio e uno spicchio d'aglio: una volta pronta la salsa riempite delle bottiglie a chiusura ermetica e sterilizzatele, facendole bollire in acqua per circa 40 minuti e avvolgendole in un canovaccio per evitare che toccandosi si rompano.
Commenti
Inviato da
il 14/06/2016 alle 13:58
il 14/06/2016 alle 13:58
Ciao Elfo! Sicuramente il San Marzano ;-)
Inviato da
Elfo
il 14/06/2016 alle 02:08
Potete mettere anche quali tipi di pomodori sarebbero adatti? :3 Giusto per pignoleria e consiglio :D
Inviato da
Claudia
il 06/07/2015 alle 18:33
Caro Cristian, la tua reazione mi sembra un po' spropositata! E' vero che esistono ricette tradizionali, ma è anche vero che se non ci fosse il tocco personale, non ci sarebbe fantasia in cucina. Personalmente soffriggo la cipolla a pezzetti nell'olio di oliva e poi ci butto una bottiglia di passata di pomodoro la fiammante e un bel po' di basilico! Allora sono da condannare perchè non uso pomodori freschi e uso la cipolla? Non penso, anche perchè ti assicuro che il risultato è ottimo lo stesso! Provare per credere ;)
Inviato da
Giulia
il 15/07/2014 alle 14:04
Simpatico Cristian! L'ingrediente "educazione" invece non lo conosci? :D
Inviato da
il 06/06/2014 alle 09:43
il 06/06/2014 alle 09:43
Ciao Cristian! Il soffritto di sedano, carota e cipolla è una semplice aggiunta per insaporire la salsa di pomodoro da impiegare subito per condire i primi piatti preparati per l’occasione. Tuttavia, se non lo gradisci, puoi tranquillamente impiegare l’aglio e il basilico come da tradizione ;) Per la tempistica di cottura effettivamente 200 minuti sono eccessivi, grazie al tuo accorgimento abbiamo corretto la svista!
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