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Prosciutto crudo con agrumi e melagrana
Ingredienti:
300 gr. di Prosciutto crudo - 1 Melagrana - 1 Arancia - 1 Limone - 4 cucchiai di Gelatina di ribes - Olio extravergine d'oliva - 1 Cipollotto - 30 ml di liquore Porto - Pepe - SalePreparazione:
Dividete la melagrana in due parti, spremete una metà per ricavarne il succo e togliete i grani dalla metà restante. Mettete in una padella antiaderente un po’ di olio d’oliva e fate rosolare leggermente il cipollotto tagliato a fette. Aggiungete il succo di melagrana e continuate la cottura per qualche altro minuto.
Versate poi il porto e la gelatina di ribes. Scaldate per altri 3 minuti e cospargete con il sale ed un pizzico di pepe. Sbucciate l'arancia e il limone e tagliuzzate finemente la buccia ricavata. Tagliate a fette l’arancia ed il limone e disponeteli su un vassoio da portata. Cospargete il tutto con i grani di melagrana e le bucce degli agrumi e disponete al centro il prosciutto fatto a pezzi. Versate infine il sughetto preparato e servite l’antipasto caldo.
Accorgimenti:
Fate attenzione ad acquistare melagrane mature, che si riconoscono per il colore rosso con striature gialle. Quelle acerbe sono poco succose.
Idee varianti:
Potete guarnire il piatto anche con alcune fette di kiwi, che si accostano bene al prosciutto, soprattutto se scegliete una qualità non troppo salata.
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