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Purea di patate
Ingredienti:
1000 gr. di Patate - 50 gr. di Burro - 500 ml. di Latte - Sale - Noce moscataPreparazione:
Tagliate il burro a cubetti e fatelo ammorbidire fuori dal frigorifero.
Lessate le patate tagliate a pezzi in abbondante acqua salata. Schiacciatele bene con un passapatate e amalgamatele al burro con l’aiuto di una frusta.
Mettete a cuocere a fuoco basso, aggiungete il latte precedentemente scaldato (deve essere tiepido) e mescolate bene con un mestolo di legno. Dopo circa 10 minuti, togliete dal fuoco e insaporite con un pizzico di sale e, a piacere, noce moscata o pepe.
Accorgimenti:
Nell’amalgamare i vari ingredienti è preferibile non utilizzare il frullatore che gonfierebbe la purea d’aria.
Idee e varianti:
Per ottenere una purea di patate più o meno densa basta regolare la quantità di latte. Una volta raffreddata la purea tende ad indurirsi; anche in questo caso potete recuperarla mettendola a riscaldare qualche minuto con un pochino di latte tiepido.
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