La torta delle rose è un dolce ricco di burro e dall’aspetto scenografico.

Preparazione:
Tagliate il burro a pezzetti per farlo ammorbidire.
Sciogliete il lievito in tre cucchiai di latte tiepido, unitelo a 50 gr. farina, all’uovo, a 10 gr. di burro e impastate fino a form5are un panetto che lascerete riposare sotto a un panno per 1 ora.

Quando sarà raddoppiata di spessore, aggiungete il resto della farina, 80 gr di zucchero e un pizzico di sale. Impastate e versateci a poco a poco il latte tiepido finché non atterrete una pasta abbastanza elastica. Formate nuovamente un panetto, incidetelo a croce e lasciate riposare per un’altra mezz’ora.

Nel frattempo avrete preparato la crema di burro per la farcitura, impastando energicamente il burro e lo zucchero rimasto in pari quantità.
Stendete con un matterello l’impasto su un piano infarinato per ottenere un rettangolo di circa 3 millimetri di spessore. Cospargetelo con la crema di burro e arrotolatelo per il lato più lungo.

Tagliatelo a rondelle abbastanza spesse per formare le rose (dovreste ottenerne circa 8) e chiudete attentamente ogni rondella da un lato con le dita per evitare che esca la farcia durante la cottura.
Imburrate ed infarinate una teglia, disponete le rose partendo dal centro lasciando un pochino di spazio tra loro, coprite con un panno e lasciate risposare ancora per un’ora.

Cottura:
Infornate in forno già caldo a 180 gradi per 45 minuti.

Accorgimenti:
A metà cottura potete ricoprire la torta con della carta stagnola per evitare che si bruci.

Idee e varianti:
Potete farcire la vostra torta di rose con marmellata o crema di nocciola, secondo i gusti.