Aceto di malto
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Caratteristiche generali
L’aceto di malto è un condimento che si ricava dall’orzo da maltaggio tramite fermentazione alcolica del malto d’orzo successivamente ossidato da acetobatteri. Si tratta di un aceto corposo, aromatico, molto delicato, morbido al palato, dolce, con aromi di orzo che si sposa bene con numerosi piatti.
Uso in cucina
L'aceto di malto è ideale non solo per condire fresche insalate e verdure, ma anche per cucinare carne e pesce e, proprio come da tradizione inglese, è perfetto su fish & chips. I messicani amano condirci i tacos e il Kim chi ed è molto apprezzato anche su stufati e sughi.
Guida all'acquisto
L'aceto di malto si può trovare nei supermercati più forniti e nei negozi bio.
Metodo di conservazione
L’aceto di malto imbottigliato e ben sigillato va conservato in luogo fresco e asciutto.
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