Pere Williams

Le pere Williams dette anche Bartlett, Williams’ Bon Chretien e Williams' good Christian sono una delle varietà di pere più diffuse a livello commerciale e la più coltivata al mondo.

Il loro nome deriva proprio da colui che ne ha consistito la diffusione, un certo, Williams. L'origine è dalla stessa specie Pyrus communis ma è una varietà che si è sviluppata in Inghilterra tra gli anni 1765-1770.

È un frutto con polpa succosa, chiara e molto zuccherina, molto utilizzato come frutta da consumo e, soprattutto, per le trasformazioni industriali in succhi di frutta, liquori e confetture).
In Italia sono coltivate in Emilia Romagna e in Veneto.

Raggiunge il culmine della maturazione nella tarda estate, è disponibile in commercio da agosto a dicembre.

Le sere Williams sono ottime per preparare marmellate, conserve, frullati, perfette per le crostate e abbinate con i formaggi o in insalate.

I frutti adeguatamente raffreddati si conservano per altri tre mesi.

Le pere William contengono 40 chilocalorie ogni 100 grammi, contengono potassio, calcio, sodio, fosforo, magnesio, ferro, boro, fluoro, zinco, rame, manganese e selenio. Le vitamine contenute in esse sono la vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, vitamina E, K e J. La pera contiene anche beta-carotene, criptoxantina, luteina e zeaxantina che sono tutti potenti antiossidanti nonché aminoacidi.

Sono antitumorali in quanto contengono i flavonoidi con proprietà anti-infiammatorie; contrastano i radicali liberi, grazie al buon contenuto di sostanze con proprietà antiossidanti; tengono sotto controllo il colesterolo tramite la pectina che, ingerita, si lega al colesterolo cattivo LDL presente nel nostro organismo espellendolo dal nostro corpo; proteggono il colon grazie alla lignina, non solubile ma in grado di assorbire molta acqua e facilitare così il passaggio delle feci nell’intestino; fanno bene alle ossa per il boro che aiuta il corpo a trattenere il calico.