Cantucci: ricetta Bimby

Tritate la scorza del limone per 5 secondi a velocità turbo, poi aggiungete lo zucchero e tritate anch’esso per 10 secondi a velocità turbo.
Versate poi nel boccale anche la farina, il lievito e un pizzico di sale, mescolandoli a velocità 3 per 15 secondi.
Unite 3 uova e incorporatele per 30 secondi a velocità 4, infine aggiungete le mandorle e lavorate l’impasto per 15 secondi a velocità 3 antiorario.

Impastate nuovamente per 1 minuto a velocità spiga, poi spostate il composto sul piano di lavoro.
Dividete l’impasto in 2 filoni alti 1 cm e larghi circa 3 cm, spennellateli con un tuorlo d’uovo sbattuto e spostateli in una teglia con la carta da forno.

Cuocete nel forno già caldo a 180°C per 30 minuti, poi sfornate e lasciateli riposare per alcuni minuti, in modo che l'impasto si indurisca un po' ma non completamente (i filoni dovranno essere ancora leggermente morbidi: dovrete tagliarli senza difficoltà).
Tagliate i filoni a fette in diagonale, mettetele nuovamente nel forno spento ma ancora tiepido e servite i cantucci dopo 10 minuti.

Aiutatevi con della farina quando maneggerete l’impasto: in questo modo risulterà meno appiccicoso.

Seguendo il procedimento di questa ricetta potete preparare i cantucci in tante varianti: con un mix di frutta secca, oppure aggiungendo 50 g di gocce di cioccolato.