Sfogliette croccanti al ripieno di feta

Spezzettate la feta con le mani in una ciotola insieme alla menta, lavata e asciugata, e ai pomodori secchi tritati.

Prendete il primo foglio di pasta fillo, stendetelo su un piano di lavoro, spennellate con l’olio e adagiate sopra il secondo foglio. Procedete allo stesso modo fino a sovrapporre 5 fogli. Disponete il formaggio aromatizzato con menta e pomodori secchi su uno dei bordi nel senso della lunghezza, lasciando uno spazio libero. Chiudete a metà la pasta, fate aderire bene i bordi e tagliate delle fette spesse.

Adagiate tutte le sfogliette, distanziate tra loro, su una teglia coperta di carta da forno e fate cuocere per poco meno di mezz’ora a 180°C. Servite dopo averle fatte intiepidire.

Tenete sotto controllo la cottura in forno per evitare che le sfogliette si brucino.

Acompagnate alla feta gli aromi che preferite, come l’origano piuttosto che la menta, oppure sostituite i pomodori secchi con quelli freschi, da lavare e sgocciolare bene.

Potete anche cospargere la superficie della pasta con dei semini di sesamo.