Spiedini alla scamorza

Affettate la scamorza a cubetti, conditela con un po' di pepe, sale e fatela riposare per 10 minuti in un piatto fondo con 2 cucchiai d'olio, girando le fette almeno una volta per ungerle bene. Tagliate il pane a fette e tostate in forno per un paio di minuti. Prendete gli spiedini e sistemate il pane tostato e le fette di scamorza, terminando ogni spiedino con un pezzo di pane, e deponeteli su una teglia da forno ben oliata.

Distanziate per bene gli spiedini e fateli scaldare per 20 minuti a una temperatura di 180 gradi. A metà cottura aggiungete i filetti di acciughe insieme agli spiedini per insaporire il sughetto. Servite l’antipasto caldo ed accompagnate con un buon vino rosso.

Ricordate di girare gli spiedini di tanto in tanto per rendere la doratura uniforme.

Potete anche preparare una pastella di uova e latte, immergere gli spiedini e passarli poi nella farina, per farli friggerle in padella insieme alle acciughe, invece che in forno. Sono più sostanziosi ma acquistano più sapore.