Alici in agrodolce
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Introduzione
Le alici in agrodolce sono un piatto dal profumo mediterraneo, adatte come antipasto per aprire una cena profumata.
Ingredienti
•500 g di Alici• •1 Cipolla• •40 g di Zucchero• •100 g di farina 00• •80 ml di aceto di vino bianco• •Olio extravergine d'oliva q.b.• •Pepe q.b.• •Sale q.b.•Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Pulite le acciughe eliminando testa, coda e lisca. Sciacquatele bene e tamponatele con la carta da cucina.
Infarinatele e friggetele velocemente in olio caldo; scolatele e tenetele da parte adagiandole su carta da pane o da cucina per farle asciugare.
Tritate finemente la cipolla e fatela cuocere nello stesso tegame, eventualmente aggiungendo altro olio, fino a che non sono appassite.
Unite le alici, annaffiate con l'aceto e cospargete con lo zucchero. Portate ad ebollizione e condite con sale e pepe.
Servite le alici in agrodolce a temperatura ambiente.
Infarinatele e friggetele velocemente in olio caldo; scolatele e tenetele da parte adagiandole su carta da pane o da cucina per farle asciugare.
Tritate finemente la cipolla e fatela cuocere nello stesso tegame, eventualmente aggiungendo altro olio, fino a che non sono appassite.
Unite le alici, annaffiate con l'aceto e cospargete con lo zucchero. Portate ad ebollizione e condite con sale e pepe.
Servite le alici in agrodolce a temperatura ambiente.
Accorgimenti
Le cipolle ideali per questo piatto sono quelle rosse di Tropea.
Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero per regolare il profumo dell'aceto, secondo il vostro gusto.
Potete aumentare o diminuire la quantità di zucchero per regolare il profumo dell'aceto, secondo il vostro gusto.
Idee e varianti
Potete arricchire questa ricetta con delle zucchine tagliate alla julienne, cotte insieme alle cipolle.
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