Bocconcini gonfiati
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Introduzione
Questi bocconcini fritti ripieni di acciughe e olive sono una vera bontà. Sono stuzzichini golosi che piacciono molto anche ai bambini.
Ingredienti
•4 Pomodori• •150 ml di Latte• •4 Uova• •6 alici sotto sale•
•100 g di farina 00•
•30 g di olive nere•
•50 g di Burro•
•Olio di semi di mais q.b.•
•Pepe q.b.•
•Sale q.b.•
Alcuni ingredienti potrebbero contenere
allergeni
(glutine, lattosio..) o tracce di derivati animali. Per maggiori informazioni leggi le guide:
“Alimentazione e allergeni”
e
“Alimentazione vegana”
.
Preparazione
Fate bollire il latte, aggiungete il burro, la farina e mescolate costantemente. Spegnete dopo qualche minuto e lasciate riposare. Unite le uova sbattute ed amalgamatele sino a farle assorbire nell’impasto. Continuate a lavorare il composto per qualche minuto e terminate non appena risulterà leggermente cremoso. Lavate i pomodori, scaldateli in una padella piena d’acqua e togliete la pellicina esterna.
Tagliateli a metà, togliete i semi interni e riduceteli in piccoli pezzi. Lavate infine le olive, snocciolatele e tagliuzzatele finemente. Passate poi alle alici, togliete il sale in eccesso, affettatele e mescolatele con le olive e i pomodori. Unite questo preparato al composto cremoso che avete fatto e mescolate il tutto per qualche minuto.
Fate scaldare un po' di olio in una padella antiaderente; quando sarà bollente fate friggere piccole porzioni di pastella, girandole spesso per avere una doratura uniforme. Fate scolare i bocconcini su una carta da cucina assorbente e procedete in questo modo sino ad esaurire la pastella. Servite l’antipasto caldo spolverandoci sopra un pizzico di pepe e di sale.
Tagliateli a metà, togliete i semi interni e riduceteli in piccoli pezzi. Lavate infine le olive, snocciolatele e tagliuzzatele finemente. Passate poi alle alici, togliete il sale in eccesso, affettatele e mescolatele con le olive e i pomodori. Unite questo preparato al composto cremoso che avete fatto e mescolate il tutto per qualche minuto.
Fate scaldare un po' di olio in una padella antiaderente; quando sarà bollente fate friggere piccole porzioni di pastella, girandole spesso per avere una doratura uniforme. Fate scolare i bocconcini su una carta da cucina assorbente e procedete in questo modo sino ad esaurire la pastella. Servite l’antipasto caldo spolverandoci sopra un pizzico di pepe e di sale.
Accorgimenti
La cottura risulterà più omogenea e uniforme se girate i bocconcini di tanto in tanto.
Idee e varianti
Per ottenere dei bocconcini più saporiti, potete sostituire l'olio di semi di arachidi con olio extravergine di oliva.
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