Cozze al vapore

Pulite le cozze: sotto l’acqua corrente, grattate i gusci con un coltellino o una paglietta, staccate il bisso ed eliminate quelle con i gusci rovinati o non perfettamente chiusi.

Mettetele nel cestello per la cottura al vapore, poi cuocetele: saranno sufficienti 6-7 minuti.

Nel frattempo preparate un trito fine di aglio e prezzemolo, mettetelo in una ciotolina e irroratelo con il succo del limone mescolando.

Ora eliminate le cozze che non si sono aperte, poi spostate le altre nel piatto da portata e conditele con il succo di limone aromatizzato, quindi portatele in tavola calde.

Servendo le cozze all'interno del guscio, è importate che la pulizia iniziale sia fatta con molta cura per eliminare ogni impurità.

Potete servire le cozze al vapore anche con una brunoise di pomodori. Sbollentate 3 pomodori, privateli della buccia e dei semini interni e tagliateli a cubetti piccoli; fateli saltare con 1 carota, ½ porro e ½ gambo di sedano (a cubetti) in padella con dell'olio extravergine!