Cozze con la maionese

Lavate le cozze, raschiate i gusci da eventuali impurità con un coltellino e togliete il bisso, mettetele in una pentola e aggiungete il prezzemolo tritato, un po' di pepe, la cipolla finemente affettata e un bicchiere di acqua. Ricoprite la pentola con un coperchio e mettetela sul fuoco a fiamma moderata; fate scaldare le cozze sino a quando non si saranno aperte e ricordatevi di girarle ogni tanto.

Terminata la cottura togliete le cozze e continuate a cuocere il sughetto per qualche minuto, filtrate il tutto e mettete da parte. Versate in un pentolino un bicchiere di vino bianco ed aggiungete mezza di cipolla tritata, fate bollire il tutto e dopo qualche minuto unite un po' del sughetto delle cozze. Non appena il sugo si sarà ristretto spegnete la fiamma e filtrate il tutto servendovi di un colino.

Aggiungete infine la crema di latte e lasciate raffreddare il composto. Quando sarà freddo aggiungete la maionese, la senape, il succo di limone e il prezzemolo tagliuzzato. Mescolate per amalgamare bene e lasciate riposare per un paio di minuti. Estraete i molluschi dalle cozze, deponeteli su un vassoio e conditeli con la salsa di maionese. Servite accompagnando l’antipasto con un buon vino bianco.

La quantità di maionese da aggiungere dipende da

Potete aggiungere alla maionese anche un cucchiaino di paprika, che renderà la crema più piccante ma molto gradevole.